Я говорю про любой торт, что их в формах собирают, а не руками в столбик. МК сейчас тьма. Для новичка и любителя это сложно, для тех, кто этим занимается профессионально-не должно вызывать трудностей. Торт за 1700 кг -это перебор. Хоть глянцевый он, хоть пудровый, хоть какой.
С мастикой возни много, пока налепишь, КПД низкий, трудоёмкость большая. Но коржи для всех тортов одинаково время занимают по изготовлению.
Тут тоже, с зеркальным. Залил в форму, заморозил. Если глазурь правильно сварил, а профессионал обязан варить глазурь правильно. И облил торт. Пока конденсат не выпал.
Потом, этих заготовок для зеркальных тортов поназаливал кучу, достаешь и впепед., заливать.
Про шоколад да, забавно. Бельгийский шоколад оптом сравним по цене с обычным бабаевским в магазине, руб по 700-100 100 гр. И почему то меня прям давно удивляет, что каждый кондитер пишет, что шоколад бельгийский)) а почему не немецкий, или не швейцарский? Или русский, у нас тоже хороший, плавкий шоколад есть. И белорусский. И дешевле.
Так что, это все, очередная теория заговора. Даже тортов касается.