Сообщения без ответов | Активные темы
Поиск
Страница 36 из 40
[ Сообщений: 398 ]
-
francheska
Богиня форума
Зарегистрирован: 16 ноя 2010, 13:17
Сообщений: 19430
Участий в закупках: 342
Награды: 89
Благодарил (а): 2545 раз.
Поблагодарили: 4309 раз.
Malibu писал(а):
francheska писал(а):
Malibu писал(а):
у нее тоже. Но цены блин. за оформление в этой технике зеркальной - ну пипец.
зеркальная глазурь очень дорогая в себестоимости
и на самом деле многие современные тортики по составляющим гораздо дороже привычных нам наполеонов, медовиков и т.д. Одна миндальная мука и маскарпоне чего стоят Я сейчас увлекаюсь тортиками, мне за такие деньги жалко покупать 
Проблем с приготовлением вообще нет, только с украшением и декором)Некоторые зеркальные совсем не аппетитны . Вообще, я не знаю что там дорогого в ней, сахар, желатин и краситель. Трудоёмкость если только.
_________________
Не надо забывать, что мы летим на огромном камне через космос. По сравнению с этим, все происходящее - неважная, мелкая фигня.
iHerb - KPN966 5% скидка.
http://www.airbnb.ru/c/be9a24 скидка $32 на первую поездку стоимостью от $69.
-
Наталья hF
Миссис спокойствие, Миссис Идеал-2015
Зарегистрирован: 15 апр 2011, 22:25
Сообщений: 10465
Участий в закупках: 77
Награды: 68
Благодарил (а): 1044 раз.
Поблагодарили: 1725 раз.
Надо будет как- нибудь попробовать сделать шоколадную зеркальную 
_________________
10$ скидка на первый заказ в iHerb.com - MLW925
Промо-код на получение бонусов в Gett такси -GTNPCGC
_________________
10$ скидка на первый заказ в iHerb.com - MLW925
Промо-код на получение бонусов в Gett такси -GTNPCGC
-
Malibu
Повелитель кухни
Зарегистрирован: 01 фев 2011, 20:46
Сообщений: 2795
Участий в закупках: 145
Награды: 16
Благодарил (а): 286 раз.
Поблагодарили: 498 раз.
francheska писал(а):
Некоторые зеркальные совсем не аппетитны . Вообще, я не знаю что там дорогого в ней, сахар, желатин и краситель. Трудоёмкость если только.
Помимо перечисленного в ней натуральный бельгийский шоколад большое количество, сгущенное молоко большое количество, глюкозный сироп и качественный краситель. И готовить её ооооочень непросто
_________________
скидка iherb 5$ на первый заказ по промокоду FDW769
-
francheska
Богиня форума
Зарегистрирован: 16 ноя 2010, 13:17
Сообщений: 19430
Участий в закупках: 342
Награды: 89
Благодарил (а): 2545 раз.
Поблагодарили: 4309 раз.
Malibu писал(а):
francheska писал(а):
Некоторые зеркальные совсем не аппетитны . Вообще, я не знаю что там дорогого в ней, сахар, желатин и краситель. Трудоёмкость если только.
Помимо перечисленного в ней натуральный бельгийский шоколад большое количество, сгущенное молоко большое количество, глюкозный сироп и качественный краситель. И готовить её ооооочень непросто
Мне кажется, что подобное мнение больше похоже на теорию заговора. Почему именно бельгийский? Любой хороший шоколад. И не большое количество, а 150 грамм и 100 гр сгущенки.
Вот типовой рецепт-то.
http://webspoon.ru/receipt/mussovyjj-to ... j-glazuryu
Трудоёмко для новичка. А те, кто каждый день это льют, уже не трудоёмко.
_________________
Не надо забывать, что мы летим на огромном камне через космос. По сравнению с этим, все происходящее - неважная, мелкая фигня.
iHerb - KPN966 5% скидка.
http://www.airbnb.ru/c/be9a24 скидка $32 на первую поездку стоимостью от $69.
-
francheska
Богиня форума
Зарегистрирован: 16 ноя 2010, 13:17
Сообщений: 19430
Участий в закупках: 342
Награды: 89
Благодарил (а): 2545 раз.
Поблагодарили: 4309 раз.
И собирают торты сейчас в формы, а не как мы, руками. Крем налил, корж утопил. Вся технология.
Индустрия с тортами поднялась резко и внезапно, потому что кто-то умный поднял технологию на достойный уровень. Сейчас кондитерских частных, как грязи, на каждом углу. И вкусно пекут.
Вопрос только в том, что пекут дома, на своей кухне, что не соответствует требованиям санитарии.
_________________
Не надо забывать, что мы летим на огромном камне через космос. По сравнению с этим, все происходящее - неважная, мелкая фигня.
iHerb - KPN966 5% скидка.
http://www.airbnb.ru/c/be9a24 скидка $32 на первую поездку стоимостью от $69.
Индустрия с тортами поднялась резко и внезапно, потому что кто-то умный поднял технологию на достойный уровень. Сейчас кондитерских частных, как грязи, на каждом углу. И вкусно пекут.
Вопрос только в том, что пекут дома, на своей кухне, что не соответствует требованиям санитарии.
_________________
Не надо забывать, что мы летим на огромном камне через космос. По сравнению с этим, все происходящее - неважная, мелкая фигня.
iHerb - KPN966 5% скидка.
http://www.airbnb.ru/c/be9a24 скидка $32 на первую поездку стоимостью от $69.
-
Наталья hF
Миссис спокойствие, Миссис Идеал-2015
Зарегистрирован: 15 апр 2011, 22:25
Сообщений: 10465
Участий в закупках: 77
Награды: 68
Благодарил (а): 1044 раз.
Поблагодарили: 1725 раз.
francheska писал(а):
Malibu писал(а):
francheska писал(а):
Некоторые зеркальные совсем не аппетитны . Вообще, я не знаю что там дорогого в ней, сахар, желатин и краситель. Трудоёмкость если только.
Помимо перечисленного в ней натуральный бельгийский шоколад большое количество, сгущенное молоко большое количество, глюкозный сироп и качественный краситель. И готовить её ооооочень непросто
Мне кажется, что подобное мнение больше похоже на теорию заговора. Почему именно бельгийский? Любой хороший шоколад. И не большое количество, а 150 грамм и 100 гр сгущенки.
Вот типовой рецепт-то.
http://webspoon.ru/receipt/mussovyjj-to ... j-glazuryu
Трудоёмко для новичка. А те, кто каждый день это льют, уже не трудоёмко.
это как с коньяком лучше так съесть мне бы даже для себя было жалко его на глазурь пускать 
я думаю, что кто на продажу делает, то только говорят, что там бельгийский шоколад, а на самом деле...хз
_________________
10$ скидка на первый заказ в iHerb.com - MLW925
Промо-код на получение бонусов в Gett такси -GTNPCGC
-
Malibu
Повелитель кухни
Зарегистрирован: 01 фев 2011, 20:46
Сообщений: 2795
Участий в закупках: 145
Награды: 16
Благодарил (а): 286 раз.
Поблагодарили: 498 раз.
francheska писал(а):
Malibu писал(а):
francheska писал(а):
Некоторые зеркальные совсем не аппетитны . Вообще, я не знаю что там дорогого в ней, сахар, желатин и краситель. Трудоёмкость если только.
Помимо перечисленного в ней натуральный бельгийский шоколад большое количество, сгущенное молоко большое количество, глюкозный сироп и качественный краситель. И готовить её ооооочень непросто
Мне кажется, что подобное мнение больше похоже на теорию заговора. Почему именно бельгийский? Любой хороший шоколад. И не большое количество, а 150 грамм и 100 гр сгущенки.
Вот типовой рецепт-то.
http://webspoon.ru/receipt/mussovyjj-to ... j-glazuryu
Трудоёмко для новичка. А те, кто каждый день это льют, уже не трудоёмко.
Ну я предлагаю попробовать сделать муссовый торт, оценить его себестоимость, оценить трудоемкость. Мне как бы всё равно, я рассуждаю только с той позиции, что реально смогла оценить только тогда, когда что-то сделала сама. И, как, в любом общепите наценка не бывает менее 100%, иначе в этом практически нет смысла и ты будешь тратить своё время практически бесплатно. Поэтому цена 1200/1300 за кг тортика, а муссового 1500/1700 вполне оправдана.
_________________
скидка iherb 5$ на первый заказ по промокоду FDW769
-
Malibu
Повелитель кухни
Зарегистрирован: 01 фев 2011, 20:46
Сообщений: 2795
Участий в закупках: 145
Награды: 16
Благодарил (а): 286 раз.
Поблагодарили: 498 раз.
francheska писал(а):
И собирают торты сейчас в формы, а не как мы, руками. Крем налил, корж утопил. Вся технология.
Индустрия с тортами поднялась резко и внезапно, потому что кто-то умный поднял технологию на достойный уровень. Сейчас кондитерских частных, как грязи, на каждом углу. И вкусно пекут.
Вопрос только в том, что пекут дома, на своей кухне, что не соответствует требованиям санитарии.
Индустрия с тортами поднялась резко и внезапно, потому что кто-то умный поднял технологию на достойный уровень. Сейчас кондитерских частных, как грязи, на каждом углу. И вкусно пекут.
Вопрос только в том, что пекут дома, на своей кухне, что не соответствует требованиям санитарии.
Это какой, например, торт, так собирается? Муссовый? Или naked-cake? Блин, да это реально сложно собрать красивый торт в домашних условиях. про санитарию - это отдельная тема
_________________
скидка iherb 5$ на первый заказ по промокоду FDW769
-
Наталья hF
Миссис спокойствие, Миссис Идеал-2015
Зарегистрирован: 15 апр 2011, 22:25
Сообщений: 10465
Участий в закупках: 77
Награды: 68
Благодарил (а): 1044 раз.
Поблагодарили: 1725 раз.
Анжелика, ну ты даешь 
да ты знаток кондитерского искусства 
хочу к тебе на дегустацию
_________________
10$ скидка на первый заказ в iHerb.com - MLW925
Промо-код на получение бонусов в Gett такси -GTNPCGC
да ты знаток кондитерского искусства хочу к тебе на дегустацию
_________________
10$ скидка на первый заказ в iHerb.com - MLW925
Промо-код на получение бонусов в Gett такси -GTNPCGC
-
Malibu
Повелитель кухни
Зарегистрирован: 01 фев 2011, 20:46
Сообщений: 2795
Участий в закупках: 145
Награды: 16
Благодарил (а): 286 раз.
Поблагодарили: 498 раз.
Наталья hF писал(а):
это как с коньяком лучше так съесть мне бы даже для себя было жалко его на глазурь пускать я думаю, что кто на продажу делает, то только говорят, что там бельгийский шоколад, а на самом деле...хз
Шоколад должен быть как минимум хороший и с высоким %, иначе не получится глазурь и не будет такого красивого блеска... И его реально жалко топить)))
_________________
скидка iherb 5$ на первый заказ по промокоду FDW769
Страница 36 из 40
[ Сообщений: 398 ]
Кто сейчас на форуме |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1 |
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения